Кулинармия

Музыкальное

ncuHa — Mon, 14 Jul 2008 07:17:33 +0300

Друзья, а что вкусного можно сделать из сухого желтого гороха, кроме супа и каши?

Картофельная запеканка с фаршем

baba_luba — Fri, 13 Jun 2008 05:11:27 +0300

Господа, подскажите!
Помните запеканки картофельные с фаршем, которыми нас насыщали в детских садиках и школах. Ингредиенты просты: картофельное пюре и фарш. В попытках сделать также терплю сплошные неудачи. Пюре в духовке вместо того, чтобы затвердеть, становится вязким и жидким. И вместо пышной запеканки получается вязкая масса с плавающими кусочками фарша. Безуспешно экспериментирую вот уже около месяца. Задолбала семью. Они ни на картошку, ни на фарш уже смотреть не могут. Подскажите как сделать так, чтобы пюре было более плотным.

Фондю-мондю, каперсы-х.яперсы... Сало!

ncuHa — Tue, 13 May 2008 01:55:26 +0300

Жена моя, впервые побывавши за рубежом, теперь отказывается мне давать, если я ей не сделаю вкусное сало, рулетиком, да с чесночком и зеленью. Нет, ну правда, как украинцы делают такие божественные вещи из этого абсолютно непритязательного, невкусного продукта?

Кефирные коктейли

ya_lunohod_1 — Wed, 09 Apr 2008 02:31:46 +0300

Кефир - прекрасная вещь по весне, особенно для худеющих поп. Ну и когда он всяческ БИО, говорят эскулапы, полезно исключительно! Но!
пить одинаковый кефир каждый день скучно. я делаю кефирные коктейли

ну про ягодно-фруктовые, я думаю, объяснять не надо: кефир и фрукты-ягоды в блендер, минута и вуаля. кстати, я люблю туда добавлять черничный сироп для глаз. (такой, знаете, в аптеках продают в маленьких стеклянных бутылочках)

а вот самый кайф - овощные коктейли!

сегодня вот сделала такой: укроп+сельдерей+соль+кефир.
можно добавлять немного чеснока, можно с помидорами делать, можно с огурцами, можно с разной зеленью. всё на глаз и на вкус. очень рекомендую попробовать!

Что такое фондю и чем его едят?

mafioznix — Wed, 02 Apr 2008 01:04:13 +0300

Так как на рождество я стала счастливой обладательницей фондюшницы, то очень хочется ее использовать. С рецептами проблем нет, если есть интернет, но меня интересуют некоторые практические вопросы:
- Есть ли какие-то дополнительные возможности регуляции силы пламени в горелке? Я купила специальный гель, мы его успешно разожгли, а когда он как следует разгорелся, даже поставив на минимальную позицию (там такая штука в форме крышки с дырочками (не знаю как называется), которой можно регулировать доступ воздуха, пламя лизало бока котелка. Очевидно поэтому-то сыр и подгорел.
- Отсюда второй вопрос - как котелок потом отмывать? Сыр всегда пригорает или это только мой первый печальный опыт?

Лук жжёт!

parfenov — Fri, 28 Mar 2008 11:05:05 +0300

Я, кстати, понял, почему на Пасху принято красить яйца шелухой от лука. Потому что если ее не выбрасывать, то за время поста этой шелухи столько копится, что применять ее можно для изделий в промышленных маштабах. Мне кажется, я за 3 неполных недели поста съел луку больше, чем за весь предыдущий год.

Так что пару простых рецептов, скорей просто поделиться опытом, изыском это все не назовешь. Хотя может кто-то посоветует более оригинальные блюда из лука.
Я же делаю просто.

Читать дальше...

Чечевичная похлёбка

ya_lunohod_1 — Tue, 25 Mar 2008 12:53:57 +0300

Блюдо древнее, для веганов - овощное, для мясоедов - с мясом.
МОжно делать на мясном бульоне, на овощном бульоне. Можно делать суп с плавающей чечевицей, можно делать суп-пюре, можно делать нечто между первым и вторым, т.е. именно похлёбку.
Можно делать как я.

1. Чечевица. Я люблю варить из красной, потому что её не надо замачивать. но можно из зелёной чечевицы, только тогда её лучше замочить или варить минут 50 хотя бы. Любую чечевицу, даже в самой дорогой упаковке, лучше перебрать на предмет всяких крошек.

2. Овощи. Я тушу лук, по настроению немножко морковки можно добавить.
Иногда добавляю в похлёбку пару средних картофелин, которые мелко-мелко режу, и варю уже в нарезанном виде вместе с чечевицей.

3. Колбасы. Копчёную колбаску режу соломкой.

4. Добавляю два стакана томатного сока, чеснок и молотый перец, свежую петруку.

Надо всему этому хозяйству настояться.

ХОЧУ СОВЕТА!

mary10 — Sun, 23 Mar 2008 11:40:11 +0300

Поделитесь, коллеги, своими наработка в БОРЩЕВАНИИ))))) Хочется чего-то этакого...

Сковородка-вок.

vsh — Wed, 19 Mar 2008 04:41:01 +0300

Расскажите, как выбрать вок.
Лучше с антипригарным покрытием или без него? Может быть, порекомендуете какой-то конкретный экземпляр?
Я уже было начал присматриваться к тефалевскому, но меня смутило, что он как-то уж с очень плоским дном, а вок вроде должен быть почти полусферический.
Ну и что в нем готовить для начала?

Привет.

ncuHa — Wed, 12 Mar 2008 06:25:11 +0300

Позвольте напомнить всем участникам этого чята, что одно из главнейших тематических слов "ингредиенты" пишется так и только так.

В этом чудесном заморском слове должно быть две буквы "И" и две буквы "Е". Они чередуются. И-Е. И-Е. Да, еще в этом слове есть также одна, всеми любимая, буква "Ы".

Спасибо.

Индейка

TetyaKaa — Wed, 12 Mar 2008 05:32:31 +0300

Ну, вобщем-то я понимаю, что сейчас пост и совсем не время делиться с вами рецептами запеченой индейки, но тем не менее, вдруг кто захочет попробовать...
Запеченая индейка - это традиционное блюдо, которое подают в Америке на День Благодарения и Рождество. Пожалуй, в каждой семье есть свой уникальный рецепт приготовления этого довольно капризного мяса. В этом году мы попробовали запечь индейку с яблоками, луком и клюквой.
Читать дальше...

Пост про пост

parfenov — Mon, 10 Mar 2008 02:36:04 +0300

Ну что, есть кто-нибудь в нашем скромном заведении, кто соблюдает пост? Делитесь рецептами, уважаемые. Я хочу попробовать, но пока фантазии хватает только на варение каши на воде.

Вяленые помидоры

romakhin — Thu, 21 Feb 2008 07:22:25 +0300

В средиземноморской, а также периодически в израильской и арабской кухнях повсеместно используется такой продукт, как вяленые помидоры. Они, в компании корнишонов, маслин, каперсов и артишоков, прекрасно себя чувствуют в салатах, хороши с рыбой и морскими гадами, заметно улучшают вкус соусов, да и просто красиво смотрятся на тарелке. Слышал даже о пирогах с вялеными помидорами, правда, отведать его пока не представилось возможности. Приготавливают их, насколько я знаю, аналогично урюку и черносливу - разрезают небольшие помидорки и высушивают на солнце. В условиях средней полосы России, понятное дело, у себя на балконе я навряд-ли произведу что-нибудь адекватное званию вяленого помидора, а разнообразить стол хочется. Поэтому не поделится ли присутствующее на этом сайте благородное общество секретом, где вы покупаете вяленые помидоры и каких производителей предпочитаете?

Мясные рулеты с брынзой

baba_luba — Wed, 20 Feb 2008 06:50:27 +0300

Делается просто и быстро

Может сослужить добрую службу в какой-нибудь праздник

Читать дальше...

romakhin — Wed, 20 Feb 2008 02:50:48 +0300

Быстрая еда

jetteim — Tue, 19 Feb 2008 09:39:07 +0300

Вот опять всплыла в комментариях тема "я буду есть говносоусы, потому что у меня нет времени на готовку". Но на готовку не нужно много времени, только если вы не делаете много перемен блюд. В самом деле, бульон надо варить часа два, но это не значит, что все эти 2 часа нужно стоять у плиты - достаточно довести его до кипения и отрегулировать температуру, а через два часа кинуть в него травы, специи, и ещё через 5 минут - процедить в чистую кастрюлю.
Вот, например, что я приготовил в субботу.
В магазине я купил 2 куска свниного окорока, общим весом в 2 кг - это заняло у меня 15 минут. Орокро я разделал на отдельные мышцы, сняв плёнки и лишний жир - ещё 10 минут. Потом разогрел глубокую сковороду и 10 минут обжаривал куски на сильном огне. Потом поставил таймер на 50 минут, мясо накрыл крышкой и оставил на несильном огне. Через 50 минут поднял крышку, положил базилик, чеснок, куркуму и листья карри, выключил нагрев. Через 5 минут достал куски мяса, переложил в стеклянную посуду, залил бульоном из сковородки, отцедив чеснок и карри. Дал посудине остыть и убрал в холодильник. Через 4 часа у меня было отличнейшее заливное, к которому я натёр хрен и смешал его со сливками. На готовку я потратил 15+10+10+5+5=45 минут. На это у вас тоже нет времени?

Салат "В поисках Немо"

Wingless — Fri, 15 Feb 2008 03:22:27 +0300

Вот выдумал однажды с голодухи, не ожидал что получится вкусно. Оценено широким кругом дегустаторов. На самодеятельном конкурсе салатов, получил первое место среди экспериментальных блюд.

Что нужно:
Салат из морской капусты с кальмарами (я использовал "Балтийский берег") - 2 банки х 250 гр.
Мидии (варёные быстрозамороженые) - 1 упаковка х 250 гр.
Крупная красная луковица - 1 шт.
Яйца - 6 шт.
Майонез - 1,5 упаковки х 250 г.
Чипсы картофельные - 1 уп. (средняя ~90г.)
Уксус бальзамический - 2 ст. ложки. (можно больше только остаток нужно будет слить)
Укроп свежий - 1 ст. ложка.
Черный перец молотый - 2 щепотки.

Читать дальше...

ТушОная рыпка "a la Pupkin"

Wingless — Fri, 15 Feb 2008 02:38:12 +0300

Не знаю, может быть этот рецепт существовал и до меня, но я не пользовался ничьими идеями, а приготовил его интуитивно (люблю, знаете ли, экспериментировать не только над подсознанием).

Итак, нам потребуется: кастрюля с антипригарным покрытием либо керамическая (литров 5-6) с плотной крышкой - 1 шт., чеснок 4 зубчика, луковицы средние - 3 шт., морковки средние (не кормовые) - 2 шт, болгарские ПерцЫ – 2 шт. (крупных), помидорки свежие - немного больше средних – 5 шт., пучок петрушки – 1 шт. (я бы добавил базилик половину пучка, на момент приготовления не нашел ), специи (перечислю ниже), соевый соус (вместо соли), уксус – 1-1,5 ст. л., сахар – 1 ст. л., подсолнечное масло (то которое НЕ рафинированное-дезодорированое) – 70-100 г., ну и конечно сама рыба – 800 г. филе (или фили, короче мягкое место без костей) судака мороженое (можно треску или минтай).

Читать дальше...

Очень нежный салат

Julia — Thu, 14 Feb 2008 01:26:08 +0300

Ингредиенты: филе слабосоленной семги, сыр - 100 г, картофель, майонез, 3 яйца, красная икра

Способ приготовления:
Порезать ломтиками семгу и картофель.
Натереть на крупной терке сыр.
Мелко порезать яйца.
Добавить майонез. Все перемешать.
Разложить в тарелки, сверху посыпать икрой.

ПЛОВ межнациональный

mary10 — Tue, 12 Feb 2008 06:31:36 +0300

Подготовка

1.Мелко режем лук (можно покрошить в комбайне), мелкими кубиками ре;ем морковь, кто-то любит тонкими ломтиками и , наконец, ре;ем кубиками мясо.

2. Промывка риса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Растапливаем масло на разогретой сковороде (если нет казана, то, конечно же, готовим на обычной сковороде, главное она должна быть глубокой).

2.В растопленное масло мы отправляем лук, поджариваем до золотичтого цвета, главное не перестараться. Поскольку лук будет дожариваться и вместе с мясом.

Читать дальше...